დამიწოლივართ, რა მოვამზადოთ დღეს? 🤔🍽 ჩვენ დაგეხმარებით! სცადეთ ჩვენი გემრიელი რეცეპტი ტრადიციული წვნიანის, რომელიც სავსეა გემოთი და კომფორტით. 🍲❤️📖 თქვენი ოჯახი მას აუცილებლად მოიწონებს! 👨👩👧👦💛 სრულად რეცეპტს იხილავთ სტატიაში ქვემოთ 👇
წინათ მე ყოველთვის ვცდილობდი თავი ავარიდო ჩხირის წვნიანს. რაღაც არ მიშავს მასში, არც თუ ისე სასიამოვნო გემო ჰქონდა. მაგრამ ყველაფერი შეიცვალა იმ დღეს, როცა მოშორებულმა ბიძაშვილმა გამიკეთა მისი ვერსია — ეს იყო მისი საკუთარი მიდგომა ტრადიციულ რეცეპტზე.
ჩემი გაოცებისათვის, ეს იმდენად მომეწონა, რომ მაშინვე სთხოვე რეცეპტი. ახლა, ყოველ თვეში ვამზადებ ამ წვნიანს, ისე რომ არ გამომრჩეს. იგი გულუხვია, გემრიელი და სულმოკლე კომფორტული.
უნდა მომზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
200 გრამი სტაფილო
200 გრამი ხახვი
600 გრამი კარტოფილი
მკვრივი ნაჭერი ფარში (ყველაფერი უნდა იყოს დაახლოებით 2.5 ლიტრის ხახულობისთვის)
150 გრამი ბრინჯი
200 გრამი ჩხირები (მარინირებული, არა ტკბილი)
1 ჩაის კოვზი შაქარი
მთლიანი შავი წიწაკა
2 დაფნის ფოთლები
მზესუმზირის ზეთი
მარილი გემოსთვის (ნუ გადაჭარბებთ — ჩხირები უკვე მარილიანია)
რეცეპტის ნაბიჯები:
1. დაიწყეთ ბულიონით:
ჩემი წვნიანი ვამზადებ ხბოს ფარში, როგორც წესი, ორ საათში დაბალ ცეცხლზე სიმშვიდისათვის და მისი გემოს ბაზის შექმნისათვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი შეყვარებული მეთოდი ბულიონის გასაკეთებლად. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი ძვლისგან და დაყარეთ სითხე ისე, რომ გდეთ სუფთა.
2. დააგემოვნეთ ბრინჯი:
ბრინჯი დააყარეთ გამხმარი პანაში და მსუბუქად შეწვით, სანამ ოქროსფერი გახდება. ეს პროცესი მდიდარ, თხევად გემოს სძენს. შეყვანეთ ბრინჯი ხახულში და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთით.
3 . მოამზადეთ ბოსტნეული:
სტაფილო და ჩხირები დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ისინი პანში 1 ჩაის კოვზ შაქრისა და პატარა წყლის რაოდენობით, შემდეგ დაამთავრეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთით. ეს დაეხმარება ჩხირების გამწვავებას.
4. დაამატეთ კარტოფილი:
კარტოფილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მიაყარეთ ბულიონს და ბრინჯს. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
5. მოამზადეთ სტაფილო:
სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ცოტა მზესუმზირის ზეთში, სანამ დარბილდება. დაამატეთ ეს წვნიანში.
6. დაამატეთ ყველაფერი:
დაამატეთ დაცული ხორცი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და ცოტა მარილი. 10 წუთის შემდეგ აურიეთ ჩაშუშული მწნილი და ხახვი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
7. დაელოდეთ:
დავტოვეთ წვნიანი 15-20 წუთით, რომ გემოს სრულად გავრცელდეს.
მოამზადეთ მწვანილი და მოაყარეთ სურვილის მიხედვით—და მოემზადეთ ჩხირის წვნიანისთვის, როგორც მე.
მოიცადეთ ხანდახან თუ გინდა დამატებითი სიმდიდრე? სუფთა ხაჭოს დოზა მაღლა საოცრად მუშაობს.
