ჩემმა მეგობარმა მოლდოველმა მითხრა რაღაც ველური – უმი კვერცხს დებს ღვინოში! 😲🍷 უცნაურად ჟღერს, არა? თურმე ეს საიდუმლოა, რომელსაც ბევრი იფიცებს 🤫😲 გინდა იცოდე რატომ? იხილეთ სრული დეტალები ქვემოთ მოცემულ სტატიაში 👇
შემოდგომაზე ბევრი მევენახე და სოფლის სახლების მფლობელები ცდილობენ სახლის ღვინის დამზადებას. ღვინის სახლში დამზადება არ არის მხოლოდ იაფი ვარიანტი, არამედ ეს არის გზა შექმნა ბუნებრივი პროდუქტი გარეშე ქიმიკატებისა და კონსერვანტებისა.
თუმცა, გემრიელი ღვინის ნაცვლად, ბევრი მხოლოდ მსუბუქად ქაფური ყურძნის წვენი მიიღებს. რატომ ხდება ეს?
პირველი მიზეზი ქონდო ალკოჰოლის შემცველობა ხშირად ყურძნის შაქრის ნაკლებობის გამო ხდება. რაც მეტი მზის შუქი იღებს ყურძენი, მით უფრო ტკბილია და ეს ეხმარება ფერმენტაციის პროცესს.
მაგრამ თუ ყურძენი იზრდებოდა ჩრდილში ან ამ სეზონზე ბევრი წვიმა იყო, მათ არ შეიძლება ჰქონდეთ საკმარისი შაქარი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ თავად დაამატოთ შაქარი.
როგორ შეიძლება იცოდეთ, რომ შაქარი უნდა დაამატოთ?
უმეტესობას შინაური ღვინის დამამზადებლები არ გააჩნიათ სპეციალური ინსტრუმენტები ბალანსის დასაზომად. მაგრამ არსებობს მარტივი და საიმედო მეთოდი, რომელიც მრავალი თაობის განმავლობაში გამოიყენება – ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხი!
რა უნდა გააკეთოთ:
დაიტანეთ გახეხილი ყურძენი 24 საათით. შემდეგ მიიღეთ ახალი კვერცხი და ნაზად ჩააწყეთ fermentირებად წვენში.
შეამოწმეთ შედეგები:
თუ კვერცხი 2 სმ ან მეტით ამოწევს სითხეს, შაქრის დონე სრულყოფილია და თქვენი ღვინო უნდა ჰქონდეს ალკოჰოლის შემცველობა 11-13%.
თუ კვერცხი ჩაშვებულია ან მინის არ დაფარავს, შაქარი საკმარისია. დაამატეთ მცირე რაოდენობით (50-100 გ პრ ლიტრ) და ისევ შეამოწმეთ 24 საათის შემდეგ.
ეს მარტივი მეთოდი დაგეხმარებათ მიაღწიოთ იდეალურ ღვინის სიმწიფეს დაუყოვნებლივ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოიხმაროთ გემრიელი და ბუნებრივი სასმელი თქვენს საყვარელ ადამიანებთან ერთად.
