ჩემი ბებია ყოველთვის აკეთებდა ამ უცნაურ რამეს ხახვთან, და მე არასდროს არ ვკითხულობდი ამას—მალე აღმოვაჩინე რატომ 😱🤐 ახლა კი, ვერ ვიჯერებ, რომ საერთოდ ვმზარეულობდი მის გარეშე 😌🤌 ეს პატარა ხრიკი ცვლის ყველაფერს, და როდესაც იცი მისი მნიშვნელობა, უკვე აღარ მოხვალ უკან! საიდუმლო ამოიცანით ქვემოთ მოცემულ სტატიაში 👇
კაწერები შეიძლება არ იყოს ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები სამზარეულოში, მაგრამ მათ აქვთ საოცარი თვისებები, რომლებიც გამორჩევენ, როდესაც სწორად გამოიყენება.
მათ ხშირად ამატებენ მარინადებს ან თბილ სასმელებს, როგორიცაა გლინტვეინი, რათა შექმნან მდიდარი და უნიკალური გემო. თუმცა, ეს სანელებელი ბევრად მეტ გამოყენებას აქვს, განსაკუთრებით როდესაც ფრანგული სამზარეულოს ჭკვიანი ტექნიკების შესახებ ვსაუბრობთ.
ფრანგული სამზარეულო ცნობილი არის მისი გემოების ნაზ შერწყმისა და დეტალებზე ყურადღების მიქცევის გამო. თითოეული კერძი გონივრული სიზუსტით მზადდება, რაც აძლევს გემოსაც კი ისეთ მასალებს განსაკუთრებულობას.
ცივ თვეებში, როდესაც ახალი მწვანილი უფრო რთულად მოიპოვება, შემოქმედებითი ალტერნატივა მოდის თამაშში: ხახვის კლუტე. სახელწოდება ნიშნავს “ხახვს ნემსებით”, რაც თავდაპირველად საინტერესო ჟღერს.
რეალურად, “ნემსები” სინამდვილეში მშრალი კაწერი არიან, რომლებიც რბილად შეჰყავთ ნაწნავ ხახვში. ტრადიციულად, გამოიყენება 5-6 კაწერი, რაც საშუალებას აძლევს მათ საფეხური არომატებს და თბილ, სანელებელ ნოტებს შეერწყას კერძებს.
ეს არომატიზირებული ხახვი მხოლოდ სუპებსა და სუსტებში არ გამოიყენება—ის ასევე შესანიშნავად მუშაობს შემწვარი და ნელ-ნაკლებად მომზადებული კერძებისთვის. შეგიძლიათ დააყენოთ მას ტაფაში ხორცთან ერთად, აურიოთ ბოსტნეულთან ან დაამატოთ მას საჭმლის კერძს ერთად ხორცით.
როდესაც კერძი მზადდება, კაწერი ბუნებრივად აუმჯობესებს გემოს, რაც მას უფრო ღრმა და არომატულს ხდის.
მზარეულების მსოფლიო მასშტაბით ბევრმა შეფმა მიიღო ეს მეთოდი, რადგან იგი ეხმარება რომ ყველაზე უბრალო კერძებსაც კი დაუბრუნდეს უფრო დახვეწილი და კომპლექსური გემო.
ცადეთ ხახვის კლუტე დამატება თქვენს შემდეგ სუპში, სტიუში ან გიულაშში და გაოცდებით, რამდენად უკეთესად გაამდიდრებს კერძს.
ამ სანელებლის გამოყენება არ არის მხოლოდ ტრადიციის შესრულება—ეს ასევე არის გზა, რომ ვნახოთ ნაცნობი რეცეპტები სრულიად ახალი თვალით.
